Un prototipo innovador, creado como proyecto académico, atiende la demanda de un mercado en crecimiento y promueve la inclusión alimentaria.
HUEJOTZINGO, Pue.– Un equipo de la Ingeniería en Alimentos de la Universidad Tecnológica de Huejotzingo (UTH) concretó el diseño de un prototipo para una planta procesadora de helado deslactosado sabor vainilla. El producto se elabora con ingredientes de alta calidad y se orienta a las personas con intolerancia a la lactosa.
Esta iniciativa corresponde a las tareas integradoras que el alumnado presenta al término de cada cuatrimestre. El grupo justificó la propuesta por su viabilidad técnica, su impacto social positivo y su alineación con un segmento de mercado de fuerte expansión. El proyecto se perfila como una alternativa rentable, necesaria y con relevancia comunitaria.
La rectora de la UTH, Mirna Toxqui Oliver, reconoció el esfuerzo que la comunidad estudiantil despliega desde las aulas. Valoró la presentación de iniciativas con potencial real para su implementación comercial. También felicitó a las y los participantes por este logro, el cual evidencia una consolidación significativa de sus competencias profesionales.
Durante la exposición, el equipo detalló los principales resultados de su trabajo. Estos incluyen el diseño integral de la planta procesadora, la construcción de una maqueta detallada de la instalación, la aplicación de operaciones unitarias específicas para la producción y el desarrollo de un balance completo de materia y energía para la fabricación del helado.
Las y los autores del proyecto son: Estrella Santillán Castro, Diana Valeria Herrera Pérez, Nayeli Ramírez García, Tatiana Hernández Hernández, Briyitt Cabrera Miranda, Eduardo Antonio Oropeza Navarro y Randy Alexander Pérez Rosas. La profesora Mayra Luna Dimas asesoró al grupo.
Acciones como esta demuestran que la UTH alinea sus funciones con la política nacional de la presidenta Claudia Sheinbaum, la cual posiciona a la educación y al apoyo a la juventud como fundamentos del desarrollo sostenible en México. Esta misma visión la impulsa el gobernador del estado, Alejandro Armenta.
